tag:blogger.com,1999:blog-9536309.post4795909656751868446..comments2023-12-13T12:13:29.022+01:00Comments on FOOD INTELLIGENCE: Connaissez-vous "On ne parle pas la bouche pleine" sur France Culture ?Bruno Verjushttp://www.blogger.com/profile/08933269286626043056noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-9536309.post-32515533264274973622011-09-01T14:27:15.868+02:002011-09-01T14:27:15.868+02:00Oups!... j'ai envoye un commentaire signe &quo...Oups!... j'ai envoye un commentaire signe "anonyme" a la place de "Stephan Kyotoite"stephan kyotoitenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9536309.post-85206381672863131862011-09-01T13:01:22.511+02:002011-09-01T13:01:22.511+02:00Oui mais "Angus" ne signifie pas boeuf e...Oui mais "Angus" ne signifie pas boeuf ecossais, c'est juste une race de boeuf provenant d'Ecosse. Quand on produit du vin de cabernet ou merlot en californie on a le droit de l'appele cabernet ou merlot meme si ce sont des cepages bordelais par contre on ne peut pas l'appele vin francais car ce n'en est pas. " Wagyu" signifie mot pour mot Boeuf Japonais ils ne peuvent donc qu'etre eleve au Japon pour avoir cette appelation en tout cas dans mon esprit. Mais je ne dis pas ca pour vous jeter la pierre. Les japonais protege tres mal leurs appelations ils en sont les seuls responsables, ce sont eux qui par exemple ont vendu aux australiens l'appelation Kobe beef, mais je pense que nous pouvons nous, amoureux de la cuisine, ignorer ces considerations economiques et n'appeler boeuf de Kobe que le boeuf produit a Kobe et boeuf japonais que le boeuf produit au Japon.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9536309.post-71561928050362085502011-09-01T10:58:53.192+02:002011-09-01T10:58:53.192+02:00Bien d'accord mais Wagyu est le nom générique ...Bien d'accord mais Wagyu est le nom générique de plusieurs races de bétail japonais; de la même façon que l'Angus ou l'Hereford sont aussi en Argentine et pas uniquement en GBBruno Verjushttps://www.blogger.com/profile/08933269286626043056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9536309.post-29990855033236020152011-09-01T10:50:38.781+02:002011-09-01T10:50:38.781+02:00Je viens d'ecouter l'emission consacree au...Je viens d'ecouter l'emission consacree au Japon et je voudrais souligner l'excellente contribution de F.S qui a parfaitement saisi les differences entre nos cultures culinaires.<br /> Par contre Bruno, "Wagyu" signifie: Boeuf japonais et il est scandaleux que l'on commercialise de la viande d'animaux eleves en europe sous ce nom la. En tant qu'amoureux des produits, et donc des appelations qui les protegent vous devrier combattre cela. Je trouve d'ailleurs incroyable que l'on appelle "camenbert" des fromages produits ici au Japon.stephan kyotoitenoreply@blogger.com