Pages

▼

02 juillet 2011

Connaissez-vous la feuille de figuier ?

Gamma lactone

Ce n'est pas ce gros rouget de 900 g qui dira le contraire, la feuille de figuier confère un arôme de noix de coco.
Braises de pommier, feuilles de figuiers et fenouil voilà pour parure. Cuisson douce sur écailles et non vidé pour le rouget, brûlure du feu pour les feuilles de figuier.
Se déguste tel quel...

photo Bruno Verjus Yeu le 1er juillet 2011 13h43
à

5 commentaires:

  1. Emmanuel RENAULT12:13 PM

    Bonjour,

    Pourrait-on utiliser plusieurs feuilles de figuier comme une papillote ?

    A très vite,
    Emmanuel

    RépondreSupprimer
  2. Bruno Verjus12:25 PM

    Mais oui bien sûr ... et pas qu'avec le poisson, avec les volailles en cocote ou les homards c'est sublime.
    B

    RépondreSupprimer
  3. poucinette8:23 AM

    belle découverte merci

    RépondreSupprimer
  4. Christophe Dufau2:55 PM

    belle inspiration pour mon prochain menu ! merci

    RépondreSupprimer
  5. paulolambert10:32 PM

    Marrant quand les esprits se rencontrent ...

    http://www.vin-terre-net.com/autour-du-vin/281-la-figue?18c730a3bda349aafdf7b941503575bb=7763ed9970583d6e5480eb71789cd1b3

    J'en parlai il y à peu.

    RépondreSupprimer