Connaissez-vous Christian Le Squer ?

Contrairement à ce qui a été annoncé dans les colonnes du Figaro par l'excellent Emmanuel Rubin, Yannick Aléno ne reprend pas les cuisines du Le Doyen. Christian Le Squer chef triplement étoilé et associé à l'exploitation de cette concession, reste au commande du vaisseau.

Christian Le Squer :
"Une reformulation du lieu est à l'étude, rien n'est décidé, nous n'avons fait aucun choix pour le moment, même si la question se pose de conserver cette concession en l'état ou d'en faire un lieu de restauration pour les séminaires, conventions et autres repas de groupes.

La cuisine triplement étoilée du Le Doyen doit se réinventer, pourquoi pas dans un lieu nouveau. Toutes les solutions sont sous la loupe."

A suivre donc….

A suivre en effet / C'est bien Yannick Alleno qui remplace Christian Le Squer au Doyen, la loupe observait le chef Alleno .... comme quoi même le verbatim d'interview n'est pas toujours convainquant !