22 juin 2013

Connaissez-vous Olivier Maulin ?

On ne parle pas la bouche pleine !

par Alain Kruger, France oberkampf et Bruno VerjusLe site de l'émission

le dimanche de 12h à 12h30

Le grand bond en arrière des crudi-végétariens 0

23.06.2013 - 12:00

Olivier Maulin © RADIO FRANCE

Cette semaine, nous sommes à table dans un monde alternatif avec le romancier Olivier Maulin.

Son dernier roman, Le Bocage à la nage (Balland), rappelle des courants politiques oubliés : les anarchistes végétariens, végétaliens ou naturiens de la fin du XIXème siècle, qui bien avant les hippies et les « vegans » prônaient le ré-enracinement et un régime alimentaire radical.

Puisqu’il est aujourd’hui probable qu’hier revienne demain et que le retour à la terre soit notre futur, écoutons les conseils de cuisine de cette « avant-garde éclairée du grand retour en arrière ».

Invité(s) :
Olivier Maulin

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Document(s)

Le bocage à la nage
- Olivier Maulin
2013

21 juin 2013

Connaissez-vous le saumon de Norvège ?

Les femmes (enceintes) et les enfants d'abord ! Le gouvernement norvégien vient d'alerter - discrètement - sa population sur la consommation de saumons : "n 'en mangez pas plus de deux fois par semaine"

Ce poissons élevé grassement dans les eaux territoriales norvégiennes est aussi bourré de produits toxiques.

La Norvège a été en 2012 à l’origine de 60% de la production mondiale de saumon atlantique, le pays a produit près d’1,2 million de tonne de ce poisson. Les 29 milliards de dollars annuels générés par les exportations de ce secteur-clé de l’économie pourraient s’en trouver affectés, à moins que ce ne soient les norvégiens eux même qui s'affectent avant.

20 juin 2013

Connaissez-vous Fantaisies Gourmandes ?

16 juin 2013

Connaissez-vous Frantz-Olivier Giesbert ?

On ne parle pas la bouche pleine !

par Alain Kruger, France Oberkampf et Bruno VerjusLe site de l'émission

le dimanche de 12h à 12h30

29 minutes

Tables présidentielles 1

16.06.2013 - 12:00

Avec Franz-Olivier Giesbert, auteur de La cuisinière d’Himmler (Gallimard)

Franz-Olivier Giesbert © RADIO FRANCE

Extraits sonores :

A table avec les politiques, un documentaire de Frédéric Lepage et Philippe Lezin

Invité(s) :
Franz-Olivier Giesbert

Thème(s) : Arts & Spectacles| Gastronomie| Politique| Présidence de la république

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Document(s)

La cuisinière d'Himmler
- Franz-Olivier Giesbert
Gallimard, 2013

09 juin 2013

Connaissez-vous Ryoko Sekiguchi ?

On ne parle pas la bouche pleine !

par Alain Kruger, France oberkampf et Brun,o VerjusLe site de l'émission

le dimanche de 12h à 12h30

29 minutes

Gastro-littérature japonaise 0

09.06.2013 - 12:00

Vendeur de tofu grillé © RYOKO SEKIGUCHI

Cette semaine, nous sommes à table avec la romancièreRyoko Sekiguchi, qui a réuni et traduit (avec Patrick Honnoré) plusieurs nouvelles de la littérature japonaise dans le recueil Le Club des gourmets et autre cuisine japonaise, P.O.L.

Extrait sonore :

Tampopo, film de Juzo Itami (1985)

Invité(s) :
Ryoko Sekiguchi, poétesse

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Document(s)

Le Club des gourmets et autres cuisines japonaises
- Ryoko Sekiguchi
P.O.L., 2013
Le gourmet solitaire
- Jiro Taniguchi
Casterman, 2005

02 juin 2013

Connaissez-vous Yannick Loubet ?

On ne parle pas la bouche pleine !

par Alain Kruger, France Oberkampf et Bruno VerjusLe site de l'émission

le dimanche de 12h à 12h30

29 minutes

Si le grain ne meurt 2

02.06.2013 - 12:00

Yannick Loubet © RADIO FRANCE

Cette semaine nous sommes à table au milieu d’une montagne de graines avec un maraîcher militant : Yannick Loubet.

Il fait partie de l’association Kokopelli dont le nom est emprunté à une divinité mexicaine et qui œuvre pour la sauvegarde et la diversité des semences rares.

Invité(s) :
Yannick Loubet

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Des Etats-Unis à l'Europe, à qui appartiennent les plantes cultivées ?Un article d'Angela Bolis sur le site du Mondehttp://www.lemonde.fr/planete/article/2013/05/17

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27 mai 2013

Connaissez-vous les "saveurs anciennes" ?

Croisé hier sur la marché d'Aligre. Un diable remonte les cagettes vides après le marché. Les saveurs anciennes de Savéol, le "always fresh", les abricots Idyl... autant de mensonges maquillés en produits.

26 mai 2013

Connaissez-vous Best Fishes ?

"dès demain et pour trois jours, le dispositif Best Fishes 2 investira Le Doors Studio, un loft en plein cœur du Marais pour trois soirées d’exception.

Plus que de simples dîners, il s’agira d’une véritable immersion norvégienne mêlant créations culinaires, mise en scène et happenings dans un but : ouvrir les esprits pour une consommation raisonnée.

Au programme :

- 3 produits issus d’une pêche durable : le Cabillaud, la Saint-Jacques et le Tourteau de Norvège.

- 5 chefs :

- David Toutain, Sang-Hoon Degeimbre et Even Ramsvik les 27 et 28 mai pour une cuisine en ébullition : ces trois chefs, tous de nationalité différente (un français, un belge et un norvégien) participent pour la première fois à Best Fishes, ils apporteront chacun une interprétation personnelle de ces beaux produits.

- Bertrand Grebaut et Jérôme Bigot le 29 mai pour une cuisine durable. Ces deux chefs auront un défi : prouver aux convives de Best Fishes que la cuisine des restes peut-être délicate et pleine de goût et ce, dans le but de sensibiliser le public au gâchis. N'oublions pas qu'un tiers de la production mondiale est actuellement perdu.

- Des happenings inédits pour une immersion au pays des grands Fjords et une expérience de tous les sens.

Informations pratiques :

Prix des soirées Best Fishes

Les 27 et 28 mai UNE CUISINE EN ÉBULLITION : 40€

Le 29 mai CUISINONS LES RESTES, UNE CUISINE DURABLE: 25€

Dernières places disponibles sur www.fulgurances.com

Le DOOR STUDIO 9 Rue de Lesdiguières, 75004 Paris"

Connaissez-vous Yu Zhou ?

On ne parle pas la bouche pleine !

par Alain Kruger, France Oberkampf et Bruno VerjusLe site de l'émission

le dimanche de 12h à 12h30

Un chinois à Paris 0

26.05.2013 - 12:00

Cette semaine, nous sommes à table avec Yu Zhou, un gastronome franco-chinois, qui manie aussi bien la fourchette que la baguette, pour évoquer la gastronomie chinoise.