Rencontre
Ce nom vernaculaire désigne plusieurs variétés de poissons apparentés aux maquereaux. Certains même nomment le Thazard "roi des maquereaux".
Sa chair, proche de celle du thon, offre le "gras" délicat du maquereau. Sur l'île d'Yeu j'apprécie d'en lever les filets, de le servir cru, les filets marinés une heure dans l'huile d'olive tiède (28°C) infusée de graines fraîches de fenouil.
