Julien Fouin aime la cuisine du gibier : caille, faisan, canard colvert, bécasse, bécassine, ortolans, chevreuil, lièvre, grive, perdreau, lapin, palombe, pigeon ramier, perdrix grise, tourterelle des bois, sanglier, cerf, biche, chamois, daim...
30 chefs parmi les plus renommés de France ouvrent leur carnets de cuisine. Mémoires d'enfance, secrets de gourmets, souvenirs de campagne, leurs recettes et textes illuminent ces feuilles d'automne.
Les textes de Julien Fouin festonent les formidables photographies, portraits de chefs et natures mortes à la saveur hollandaise de Carrie Solomon. (link)
