Vous avez dit Trébons !
photo BV
Une belle quenouille aux tiges feuilletées, voilà l'oignon doux de Trébons (IGP).
Trébons, petit village de la haute vallée de l’Adour, est réputé dans le département des Hautes-Pyrénées pour sa culture dès le 18ème siècle d’une variété d’oignon à la saveur douce et au bulbe allongé. L’oignon de Trébons, issu d’une tradition forte associé à un terroir alluvionnaire, - la Bigorre - bénéficie d’un micro-climat et de tous les soins nécessaires à notre gourmandise.
En 1974, 1ère fête de l’oignon à Trébons.
En 1992, 2 producteurs à Trébons mais tous les jardins familiaux en produisaient (150 000 bulbes sur le département).
En 2000, la variété Hourcadère, du nom d’une chapelle de Trébons, a été inscrite au Catalogue Officiel.
Voilà pour l'histoire, en cuisine j'aime le confire entier avec ses tiges. Au four, 4 heures de patience et de chaleur modérée (120 - 130°C). Ensuite il se déguste tiède ou froid, seul ou accompagné. Je l'assaisonne avec ses tiges desséchées réduites en poudre entre mes doigts. Un petit sucre je vous dis !
