Plate couture
Petite visite impromptue dans les coulisses de l'arpège. Quelques minutes avec Alain Passard et ses huîtres haute-couture La Gavrinis de Laurence Mahéo.
Repris par Laurence Mahéo, le chantier ostréicole offre une démarche « totalement écoresponsable » : naissains 100 % naturels et non issus d’écloserie, respect de l’écosystème, tri sélectif des déchets. L’établissement est certifié par le réseau Cohérence. Post à suivre...
