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| Fleur de sel juste cueillie par Nat aux salines de Millac - photo BV |
La fleur de sel native, juste "pêchée" dans l'oeillet, là où elle cristallise, se pare d'une teinte rouge, rosée. La raison ? La Dunaniella salina, un micro-organisme qui prospère dans cet environnement hypersalin et produit en abondance de la glycérine et un pigment : le béta-carotène. (celui des carottes). Cette teinte s'estompe rapidement avec le temps.
Vu aux Salines de Milac, il y a quelques jours.
