Amazing Amazonia
photo Bruno Verjus
Alex Atala, chef charismatique du restaurant D O M à sao Paulo - Brésil, rencontré lors des Flemish Primitves à Ostende (lien ICI) nous offre une dégustation de fourmis de sa chère Amazonie. Epices naturelles ces fourmis croquent sous la dent. De prime abord, la bouche découvre la palette aromatique et la saveur piquante du cocktail poivré japonais, le sichitimitogorashi. La citronnelle prend le relais, puissante et précise. Enfin, le clou de girofle, tiré comme une flèche d'indien Totobiegosodes perce la palais de sa sapidité. Incroyable épice sur pattes, voilà la fourmi d'Alex Atala.
D O M - Alex Atala
Brésil
014411-011 Jardins (Sao Paulo)
Rua Barão de Capanema, 549(+55) 1130880761
domrestaurante@uol.com.br
Jours de fermeture :Le samedi midi et le dimanche
Prix à la carte: 120/180 €
Prix menu de dégustation: 100 €
