Connaissez-vous le Télescope BCM café ?

Photo BV

Au numéro 5 de la tue Villedo à Paris, BCM joue des coudes avec Kunitoraya 2. Cette petite échoppe semble toute droit échappée de Brooklyn. Ici l'on sert le café comme nulle part ailleurs. Etrange instrument, entre les mains de Nicolas et David, seringue pompe à vide inversée pour pousser l'eau à travers le café devenu membrane et voilà une infusion rafraîchissante, enthousiasmante même pour  l'éventail des arômes offerts. Une halte indispensable pour étancher sa soif de connaissance.

Connaissez-vous le Jacu bird ?

Prise de bec

Le Jacu Bird est l’un des cafés les plus recherchés au monde. Les cerises mûres sont sélectionnées par l'oiseau Jacu, ingérées et prédigérées. Les Jacu - sorte de gros faisans noirs - jusqu’à présent chassés comme nuisibles, deviennent les alliés ailés des planteurs. Une seule condition requise : travailler ses caféiers en bio, le Jacu ne mange que le meilleur ! 

Produit en biodynamie par Henrique Sloper dans sa plantation du Nordeste brésilien (Santù Espiritu), les caféiers poussent à l’ombre de bananiers, d’agrumes, de gravilliers, et d’eucalyptus, sur des sols complexes et sont l’objet de soins quotidiens.

Excrement de Jacu bird - photo bruno verjus

Henrique Sloper nous raconte cette belle histoire d'hommes et d'oiseaux, sans prise de bec.

Le Jacu bird café chez l'Arbre à Café du formidable Hippolythe Courty (link) 

et interview à venir dans un prochain post.