Le pain des amis... restaurateurs
Une idée nouvelle pour les restaurateurs en mal de pain. Gontran Cherrier vient d'ouvrir sa boutique à Paris.
Croisé il y a quelques jours le Chef en second du Chateaubriand, l'excellent Laurent Cabut. Il sortait de chez Christophe Vasseur - du Pain et des idées - à la main, un sac à farine garni de pains. "Pour Le Dauphin" me dit-il enthousiaste, avant d'enfourcher son scooter et de pétarader en fumeroles comme le boulanger lance en pluie sa farine.
Et de huit ! et oui... depuis que j'ai convaincu, il y a quelques mois, Christophe Vasseur de travailler avec Saturne pour son pain des amis cela fait maintenant huit restaurants en quelques semaines, qui achètent le pain de Christophe.
(C'est ce que je baptise l'effet Joël Thiebault ...)
Le pain des amis, une merveille faite pain, mais quel manque d'imagination de la part de ces restaurants. Lionel Poilâne... Vous vous souvenez le premier name/food dropping (le "fameux"croque-monsieur au pain poilâne des cafés/bar/brasserie, justifiant ainsi un prix supérieur). Ensuite il y a eu le "père" de Gontran Cherrier, un homme d'un charisme identique, doté d'un irrésistible charme et d'une grande beauté : Jean-luc Poujauran, sur toutes les tables de France et de Navarre. Maintenant c'est au tour de Christophe Vasseur de signer le prêt-à-croquer du bon goût de ces tables en quête d'auteurs.
Gontran Cherrier, un beau gosse, passé chez qui il faut pour assurer notoriété et (top)crédibilité. Qui fait du pain et du bon. Délicieux en effets, ces pains variés au grès de ses humeurs et intuitions. Un boutique comme à New-York, des idées à revendre, une modernité bienvenue au pays du pain en franchise de moulins qui mériteraient la punition d'un Don Quichotte.
Alors Messieurs les restaurateurs pourquoi le même pain tous les jours dans vos restaurants ? Lundi Cherrier, mardi Vasseur, mercredi Poujauran, jeudi Landemaine, Vendredi Paume ... Faite pétarader vos scooter...
Photographie : Marie Taillefer
"Pour Noël, la couronne de pain aux huit boules et quatre parfums (pain au curry et aux céréales pour accompagner le foie gras, pain à la farine de pois chiche et citron pour magnifier un poisson ou des huîtres, pain tradition pour les viandes et pain à la farine de châtaigne pour le fromage) trône à table tout comme le stollen d’antan venu d’Allemagne."
j'aime les bun’s, petits pains au tarif moyen de 1,5 € : vert avec jus de roquette, au guacamole et oignon rouge, marron à la mélasse et graine de coriandre et gingembre au fromage frais et saumon, noir à l’encre de seiche et graine de nigelle avec pesto et basilic aux amandes, speck et espadon fumé ou rouge au paprika, bacon et moutarde à l’ancienne.
Photographie : Marie Taillefer
GONTRAN CHERRIER Artisan Boulanger
22 rue Caulaincourt, 75018 PARIS. Tel : +33 (0)1 46 06 82 66
Ouvert de 7h30 – 19h30. Fermé le mercredi
