Rares cependant, les morilles !
Tataki de thon, verveine et citron
tartare de veau aux huîtres
tartare de boeuf, échalotes et shizo, frites à la peau
soupe de topinambours
Le passage des panoramas à Paris dans le 2ème arrondissement offre une nouvelle adresse ... gourmande... en devenir : Passage 53, ouvert en catimini vendredi soir, par Guillaume et Doron.
Mr Sato (un cuisinier japonais, ex Aïda) et non pas le fidèle serviteur de la panthère rose ! officie dans une coquette cuisine, de la taille d'une chambre tokyoïte. La salle s'offre en agréable boudoir, d'un mix-blanc-seventie, épicé d'orange mécanique. (le film).
A table !
Un original Tataki de thon, verveine et citron - 12 euros; un délicieux tartare de veau aux huîtres - 14 euros, encore un tartare, mais de boeuf ! taillé au couteau en minuscule cubes, comme seul un chef japonais sait le faire et assaisonné d'échalotes et de feuilles de shizo (périlla) - 18 euros (c'est presque le prix de la main d'oeuvre pour découper la viande de boeuf avec cette précision ...). Les frites sont à la peau, plutôt chouette.
Un menu à 19 euros ressemble à la bonne affaire du midi, avec notamment cette très élégante soupe au topinambours.
Quelques vins nature ... AHHH ce Tourraine blanc de Puzelat, Clos Tue-Boeuf 2007, aux incroyables notes de rose et de lychee - 19 euros la bouteille de 75cl - 4 euros au verre.
Un menu à 19 euros ressemble à la bonne affaire du midi, avec notamment cette très élégante soupe au topinambours.
Quelques vins nature ... AHHH ce Tourraine blanc de Puzelat, Clos Tue-Boeuf 2007, aux incroyables notes de rose et de lychee - 19 euros la bouteille de 75cl - 4 euros au verre.
Le presque meilleur pour la faim ... un pain d'exception. Je file chez le boulanger et reviens avec un post.
Passage 53
53 passage des Panoramas
53 passage des Panoramas
75002 Paris
Tél +33 (0)1 42 33 04 35
