Alors le bar ? la loubine comme l'on dit à Yeu ?
7 kilos à griller ... Voilà la question et la réponse en photos.
7 kilos à griller ... Voilà la question et la réponse en photos.
Avant le grand déballage.. la momie (sous film alimentaire)Le bar vidé à conservé ses écailles. les organes de l'abdomen ont été remplacés par du fenouil
Photo BV
Le feu - du pommier, tailles de novembre séchées à l'air d'Yeu
En place sur le grill pour 5 minutes par côtés - 4 fois - Photos BV 
Le feu brûle les écailles et se confit à la chair ...Pour finir, un beurre demi-sel de Pascal Biellevaire infusé d'inflorescences de fenouil et c'est tout.. Mais c'est déjà beaucoup !
