03 avril 2007

Connaissez-vous les févettes de printemps ?


Recette
Les févettes
Ecosser les févettes et les blanchir dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les cuire 1 minute, les rafraîchir immédiatement dans un bol inox rempli d’eau et de glaçons.
Dérober les févette de leur deuxième peau.

Finition
Dans une grande assiette blanche et creuse, déposer délicatement les févettes. Assaisonner d’une grande huile d'olive de chez O&Co (par exemple Ravida)
et de fleur de sel (très peu de sel).
Agrémenter des pétales d’une fleur de ciboulette ou de quelques miettes de feuille d'ail des ours.

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