Connaissez-vous le Luberon ?

Luberon et petits (pata)...po(n)is...

Bouquet de thym de la garrigue de Bonnieux- Photo BV

Croisé gare de Lyon, vendredi matin, François Régis Gaudry. TGV pour Avignon. Lui en filant ensuite vers d'Uzès et moi vers Bonnieux.

Quand François Régis Gaudry passe de la plume à la cuisine c'est l'offrande d'une belle recette de beignets de fleurs d'acacias. J'adore ce "miel" tiède et croustillant ! (voir son blog).

Pour ma part, déjeuner de premiers petits pois, beurre demi-sel mousseux, jus de pamplemousse, pamplemousse à vif et menthe des fossés ciselée. L'association en parfait équilibre du sucré (les petits pois) du salé (le beurre demi-sel) de l'amertume et de l'acidité (pamplemousse et menthe sauvage) ... Merci Alain Passard pour cette merveilleuse association de goûts.

... Et puis des fromages de chèvre du Luberon, chinés à côté du marché sous le soleil d'Apt en Provence. Pauvre marché que celui d'Apt ... des tissus, de l'artisanat délocalisé, des tissus, des poteries grotesques et kitchs, des tissus, et des tissus soleils ...

Le bonheur est à l'ombre : rue de la Sous-Prefecture. Elle abrite un boucher d'exception Mr Malavard ... et aussi Caroline Pilon et ses fromages. Une sélection d'une rare qualité ou les producteurs du Lubéron sont à l'honneur, chèvres, vaches et brebis.

En dessert, quelques cerises aux oreilles. La saison des cerises débute, elles sont bonnes, à 5 euros le kilo environ. Pour les toutes premières ... Une raisonnable folie.

Vite, une belle infusion de fleurs de thym de la garrigue et en avant la promenade sous le regard tiède du soleil.

Cabécou & Poivre d'Ane

Caroline Pilon
23, rue de la Sous-Préfecture, 84400 Apt en Provence Tél. : + 33(0)4 90 04 01 78 - Fax : + 33 (0)4 90 04 01 78

La Charollaise
Jean-Claude Malavard

Boucherie, charcuterie, traiteur
8 rue de la Sous-Préfecture, 84400 Apt en Provence Tél. : +33 (0)4 90 74 14 16