Connaissez-vous Mano Rota à Barcelone ?

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Mano Rota fait le buzz à Barcelone. Ouvert depuis quelques semaines dans le quartier de Poble sec – à quelques mètre du Tickets d'Alberto Adria. Le Venezuélien Oswaldo Brito et Bernat Bermudo offrent une cuisine de quartier simple et percutante à prix très raisonnable.

Les mets se succèdent en format dégustation. Un cocktail réussi, de belles portions dans les assiettes, de produits purs, mis en scène avec soin, offrant des jeux de textures et de températures. C'est drôle comme l'on ressent chez ces jeunes chefs une forme de swing, une gestuelle de barman infusant la cuisine comme une mixologie.

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À noter le très bon pain du voisin boulanger : Pa Serra

Deux menus : 35 et 55 €,

MANO ROTA   C/ Creu dels Molers 4. Barcelona, 08004. (+34) 93 164 80 41.

Connaissez-vous Amarante ?

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Voici la belle nouvelle, Christophe Philippe (ex restaurant Christophe) ouvre sa table au 4 de la Biscornet dans le douzième arrondissement de Paris le mercredi 25 février au service du midi.

Quelle joie de retrouver cette cuisine limpide et lipide où la sole rissole, la purée s'engouffre de lait cru, les ris de veau chantent sous la pluie de beurre clarifié et le boeuf gras croustille au palais.

Christophe fût une de mes table préférée à Paris, Amarante le sera aussi. Une pensée pour le grand Rodolphe Paquin (Le Repaire de Cartouche) qui illuminât ce lieu a ses débuts de cuisinier.

Amarante
4 rue Biscornet
Tél : + 33 (0)9 5080 9380

Connaissez-vous Le Mangeoire ?

Photo BV - Camille Pronzato - Jeremy Feisenburg

Maison gourmande - Photo BV

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Le Mangeoire, maison gourmande crée par Camille Pronzato et Jeremy Feisenburg, ouvre à Bruxelles cette semaine. Située dans la charmante rue du Congrès, proche des Sablons, cette table à manger illumine un quartier en plein renouveau.

Le Mangeoire, une épicerie à s'emporter ou à emporter. S'emporter pour les pains garnis minutes d'ingrédients choisis et confectionnés à la mesure des appéttis - Emporter les conserves, salaisons, légumineuses et vins naturels.

Le Mangeoire - rue du Congrès, 34 - 1000 Bruxelles - + 32 (0)2223 0002

Connaissez-vous le meilleur lait russe de Bruxelles ?

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Planté aux racines de la Maison de la Radio, place Flagey, à Bruxelles, le café Belga, offre son univers immuable,  improbable à la jeunesse Bruxelloise et expatriée qui s'y presse la dimanche matin. 

Depuis quelques semaines, l'hipsterstaff s'est vu offrir une formation de barista et un nouveau café à moudre. Résultat, le café à 2,50 € détonne en bouche. Inondé de lait moussu et chaud, il s'offre en Lait Russe - gourmandise sans sucre que j'affectionne tout particulièrement en ce moment.

Place Eugène Flagey 18, 1050 Ixelles, Belgique
+32 2 640 35 08

Connaissez-vous Bia Mara ?

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Bia Mara signifie fruits de mer en gaélique. A Bruxelles dans la ville basse, Barry et Simon, deux irlandais, ré-inventent un Fish & chips moderne, Les fritures classique ou en tempura offrent une texture croquante aux poissons ou volailles. Le pommes de terre encore vêtues de leur peau s'abandonnent aux gourmands mêlant à l'envie des sauces et des salades maison, à base d'algues, d'épices ou d'agrumes.

A la carte, de 6 à 8 espèces de poissons frais. De janvier à mars, l'on se gave de skrei - délicat cabillaud.

Bia Mara

Rue du Marché aux Poulets 41, 1000 Bruxelles. barry@biamara.com - Tél +322 502 0061

Connaissez-vous Maru ?

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Il est des lieux comme de certaines personnes, l'on tombe amoureux au premier regard. Maru habite mon estomac et obsède mon âme depuis notre première rencontre, il y a quelques mois.

Maru, un restaurant coréen, tenu d'une élégante main de femme, Kyky et du regard poétique d'un homme, Bobo.

Ici rien n'est commun. la carte dessinée, offre la douce poésie des mets, l'alignement au cordeau des tables de bamboo  augure de la rigueur et de la maitrise de la cuisine.

L'on se délecte d'un tartare de boeuf… où l'intelligence de la découpe de la viande en fines lanières rivalise avec un assaisonnement à la minute. D'une crêpe en idéal de galette aux jeunes oignons et fruits de mer, addictive et sournoisement calorifère. L'on conviendra que ce Maru offre l'une des plus belle carte de vins nature de Belgique.  Bref vous l'avez compris, j'en suis amoureux !

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A lire d'urgence Mange Bruxelles remet le couvert ! par René Sépul. Prix : 35 € en librairie

352 pages. Ouvrage cartonné. SH-Op édition - Shadows Press

• MARU  
  510 Chaussee de Waterloo
  1050 BruxellesIxelles
• Numéro de téléphone
  02 346 11 11