FOOD INTELLIGENCE: Hugo Desnoyer Veau de lait

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01 octobre 2010

Connaissez-vous Un boucher tendre et saignant ?

Hugo Desnoyer

Présentation entre amis, hier soir chez Senderens, du livre d'Hugo Desnoyer aux éditions Assouline. Je vous en parle dès que je l'ai lu... En attendant, une mise en appétit avec cette photo du veau "parfait" d'Hugo, passé entre les mains du chef de la maison Senderens.

photo BV

07 juillet 2007

Connaissez-vous la nouvelle boucherie d'Hugo Desnoyer ?

Côte de veau de premiers laits

chair diaphane, opalescente, précieuse, offrant une texture évoquant la soie

Hugo Desnoyer, sans doute l'un des meilleurs boucher français

Régalez-vous - Hugo Desnoyer 45 rue Boulard 75014 Paris 01 45 40 76 67

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Yam t'Cha* Paris 1 - +33 1 40 26 08 07