deuxième feuille
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| Mont-blanc - photo BV |
Nicolas Gauduin, entame sa seconde année au Racines 2. Capitaine serein, il observe la salle depuis sa cuisine tour de contrôle. Précis et concentré, il oeuvre en paix. Les mets surgissent dans les assiettes, sans bruit, à pas feutrés. Etonnant calme qui précède la tempête.
Le tonitruant nait en bouche à l'égal de cette incroyable langoustine crue chaude, à texture de soie et chair de sucre.
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| Photos BV |
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| Photos BV |
39, rue de l'Arbre Sec 75001 Paris
Fermé sam., dim. Jusqu'à 22h. M°: Louvre-Palais Royal
Tél. : + 33 1 42 60 77 34 Carte : 50-65 €
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