Photo Bruno Verjus- mercredi 2 Mars à 12h39
Un avis de grand frais souffle sur le dix-septième arrondissement de Paris. A mi-chemin de deux formidables tables gourmandes, La Bigarrade (lien ICI) et le Bistral (une chronique pour bientôt), Atao. Atao qui semble signifier éternité, vient d'ouvrir il y a deux jours. Une adresse à cueillir toute fraîche comme un fruit de mer. Une porte sur la Bretagne, le golfe du Morbihan pur iode.
Laurence Maheo, (voir lien ICI ) fier petit cheval de marée greffe un bout de sa Bretagne à Paris. Des produits sincères et justes : Huîtres La Gavrinis (les siennes), elles proviennent de captage naturel et ne sont ni triploïdes ni issues de closeries. Beurre élaboré par Cédric Briand né du lait de petites vaches Pie Noire - dont je suis amoureux - voir lien ICI. Les poissons itou.
Bouillon, carpaccio, le frais comme une ondée
Une carte fraîche comme l'eau des îles de la Jument, crevettes bio, carpaccio de St-jacques, de bar, pommes Rattes au beurre, palourdes au saké (la chef est japonaise), huîtres plates La Gavrinis de 3 ans, dodues comme des nourrissons. Tout est simple et de bon goût, y compris la crêpe beurre sucre. Une plongée en Bretagne pour moins de 50 euros. Les vins sont tout aussi nature.
la Bretagne en carte postale
Atao, La Dame aux Huîtres
86 rue Lemercier 75017 Paris
Tél : + 33 1 46 27 81 12
