Connaissez-vous le haricot vert étoilé ?

Plume d'étoile

haricot vert dentelé ou étoilé thua phlou - photo BV

Haricot étoile, chiné chez Joël Thiebault, poète jardiner, maraîcher d'art qui s'offre en gourmandises les mercredis, jeudis, samedis et dimanches à Paris. pour plus d'info cliquez ICI

Petite plume végétale en suspension, en hésitation entre nature et culture. Voilà ce haricot, bien connu en Thailande ou au Japon, il s'offre désormais aux bouches parisiennes.

Sa noble amertume, sa fine texture et son goût réglissé lui confère une extrême sagesse toute orientale. Peu le cuire à l'eau salée et le rafraîchir aussitôt d'un bain d'eau glacée.