 |
| photo Hervé Nègre |
Aubergine en condiment comme un gianduja - recette Bruno Verjus
Cuire à four 220°C deux aubergines entières et bio pendant 1 bonne heure.
A la sortie du four, bruler la peau des aubergines encore brulantes au chalumeau.
Découper le pédoncule des aubergines et laisser s'égoutter le jus de végétation.
Dans un bol inox, mixer longuement la chair et la peau d'aubergines avec 20 g de chocolat noir de bonne qualité et 6 cuillerées à soupe d'huile de noisette ou de noix.
Laisser refroidir et utiliser sur du pain grillé pour l'apéritif ou en condiment d'agneau rôti ou de viandes froides.
On ne parle pas la bouche pleine
(link) Pour écouter cette recette et d'autres dans l'émission de samedi midi consacrée à l'Afganistan avec notre invité Atiq Rahimi (link)
1 commentaire:
Essai bientôt
Enregistrer un commentaire