18 novembre 2012

Connaissez-vous La Grande Bouffe ?


On ne parle pas la bouche pleine !

Syndiquer le contenupar Alain Kruger, France Oberkampf et Bruno VerjusLe site de l'émission
le dimanche de 12h à 12h30

La Grande Bouffe : l’art de creuser sa tombe avec les dents 0

18.11.2012 - 12:00
Cette semaine, en ce week-end Mauvais Genres sur France Culture, nous sommes à table avec Marcello Mastroianni, Philippe Noiret, Michel Piccoli, Ugo Tognazzi  et Andrea Ferreol pour un dernier repas en fanfare avec Philippe Sarde pour chef d’orchestre !   

Michel Piccoli dans La Grande Bouffe de Marco Ferreri FILMEDIA © FILMEDIA























La recette de Bruno Verjus : Brioche Pansue aux légumes d'automne
Pour la brioche :
350 g de farine
50 g de sucre semoule
1 cuillerée à café de fleur de sel
4 œufs entiers
170 g de beurre doux fondu
20 g de levure de boulanger

Les légumes :
Courge, potimarron, châtaignes, carottes, navets, topinambours, céleris, oignons, petits poireaux, champignons...
Mélanger intimement la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et ajouter les œufs, le beurre fondu et la levure émiettée. Bien amalgamer. Couvrir et réserver au réfrigérateur pour 12 heures.

Philippe Sarde © RADIO FRANCE

Blanchir les légumes de façon à les obtenir croquant et les laisser entiers ou les détailler en longs morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et de quelques traits d'huile d'olive vierge.

Étaler la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur du papier sulfurisé. Plier la pâte en quatre. Répéter cette opération trois fois. Étaler une nouvelle fois cette pâte en un long rectangle, déposer les légumes et  rouler la pâte sur elle-même.

Déposer la brioche roulée dans un moule garnis d’une feuille de papier sulfurisé et la laisser «  pousser » à température ambiante 4 heures.

Enfourner à 140° C pour 35 minutes.

Déguster avec une belle salade.
Invité(s) :
Philippe Sarde

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3 commentaires:

hebergeur maroc a dit…

super ... j'ai trop aime l'article.

Ménager Fred a dit…

Moment magique...

Anonyme a dit…

berthomeau a reçu un courrier de l'avocat d'Orliac l'invitant à retirer des ^posts que le dit Orliac jugeait diffamatoires