Raviol'air
Voilà une recette toute simple, créée à partir d'un mariage de raison, céleri-rave, pulpe d'olive grossane (de chez PPP, Première Pression Provence) et huile d'olive fruité noir.
Photo recette et plat - BV
Brosser activement le céleri-rave sous l'eau courante. Le cuire entier au four à 170° pendant 45 mn et préalablement emballé hermétiquement dans une feuille d'aluminium. Eteindre le four et laisser ce chausson (céléri dans son alumium) reposer 45 minutes supplémentaires.
Sortir le céleri et le trancher, à l'aide d'un bon couteau, en fines lamelles. Déposer trois tranches par assiette et ajouter l'équivalent d'une cuillerée à café de pulpe d'olive grossane sur l'un des cotés. Replier la tranche de céleri de façon à façonner ce ravioli de légume ... aérien, ce raviol'air en quelque sorte !
Assaisonner, au gré de votre humeur, de sel, d'huile d'olive et de quelques pulpes d'olives.
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