Olivier Bellin décroche sa deuxième étoile
: Plomodiern, "le dernier village avant New York"
Après avoir travaillé à Paris au côté de Joël Robuchon (3*) commis, puis Chef rôtisseur, il retourne en Bretagne chez Jacques Thorel (2*).
Son rêve, transformer l’auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en un haut lieu de la gastronomie française. Comme dans un film américain, premier service : 0 couvert !
Ancrée dans la culture et la tradition bretonne il fait sienne l’utilisation de produit du terroir et notamment du blé noir. Nous l’avons croisé lors du Omnivore Food Festival voici son interview.
Auberge des Glazick
7, rue de la Plage
29550 PlomodiernTél : + 33 (0)2 98 81 52 32
7, rue de la Plage
29550 PlomodiernTél : + 33 (0)2 98 81 52 32
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