(source Slow Food)
Les déchets produits en un an par un élevage de 200 000 saumons équivalent au total des excréments produits par une ville de 60 000 habitants (Troyes, Cannes, Colmar, Neuilly sur Seine...)
Les saumons sont nourris avec des aliments qui contiennent des antibiotiques, ce qui évidement présente un danger lors de leur consommation et produit des pollutions importantes des eaux de mer.
La production d'une kilo de saumon requiert 5 kgs de poissons.
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