Connaissez-vous le Passage ?

Prenez-en de la bonne graine

Passage de la Bonne-Graine, la table du midi(entrée-plat-dessert), s'énonce en menu à 15 euros, tout compris. Une belle aubaine pour ceux et celles qui guettent les cuisines de traverse. Nous voilà hors des sentiers battus et bien loin des postures critiques et gastronomiques. Ici la main de Iacopo Chomel guide les produits vers la lumière. Une cuisine du juste, de l'instant, de l'essentiel. 

la salle - photo BV

terrine maison et oignons confits - photo BV

salade de poulpe et fenouil frais - photo BV

côte de porc, navets et jeunes pois, purée de carottes de sable - photo BV

flan caramel - photo BV

Le soir, la carte se fait prolixe autour de quatre entrées, quatre ou cinq plats et quatre desserts. Ici l'on trouve du paleron de boeuf rassis sur l'os pendant 5 semaines, du veau travaillé haute couture, des légumes frais :  superbe équilibre du cru/cuit tiède, et quelques gnocchis et risotti. Une adresse précieuse, à ne livrer qu'en confidence pour quelques amis !

Compter 35 à 45 euros.

Le Passage

18 passage de la Bonne-Graine 75011 Paris

+ 33 (0)1 47 00 73 30