Cette année encore mes papilles s'émoustillent à la galette des Sève. Richard et Gaëlle Sève, pâtissent à Lyon et à Champagne au Mont d'Or. Au coeur des sublimes Halles de Lyon (pourquoi n'a t-on pas des halles à Paris ???) leur boutique emprunte sa forme et son aspect aux boites de maquillage. Les gâteaux et entrements se gloss de rouges, d'orangés et de parme. Les chocolats s'ombres à paupières.
Mais voici le temps de la galette, fine couche de feuilletage croustillant édulcoré d'un coup de blush sirupeux de marrons glacés, la crème d'amandes se maquille au joues de roses pralines concassées. En bouche : la perfection, le croquant, le soyeux, l'équilbre des sucres et des amandes .... De quoi faire la révolution des sens !
Chocolats Sève
Champagne au Mont d’Or
62 Avenue Lanessan
F-69410 Champagne au Mont d’Or
Tél. 33 (0)4 78 35 04 21
Les Halles de Lyon
102 Cours Lafayette - F-69006 Lyon
Tél. 33 (0)4 78 62 36 76
Lyon Centre – Presqu’île
29 Quai Saint Antoine - F-69002 Lyon
Tél. 33 (0)4 78 37 67 81
3 commentaires:
Dommage que ce soit si loin, cette galette a l'air fameuse!
Perso, la galette des rois qui m'a le plus émue pour l'instant est celle de Raoul Maeder, toute simple et sans chichi, mais qui est exactement ce qu'on attend d'une frangipane : riche en crème d'amande, feuilletage impeccable, et ... l'émotion m'étreint de nouveau ! :)
Punaise ! TOUT SIMPLEMENT DELICIEUSE !
Merci Bruno, j'avais été très déçu par Sève et n'y retournai plus, j'ai bien fait de rebrousser chemin le temps d'une galette.
J'ai la chance d'habiter à Lyon, ce soir ce sera déjà la 4ème galette Sève de l'année que je déguste.
Il faut en profiter, on ne les trouve que du 2 au 31 janvier, elles sont tout simplement extraordinaires... qu'elle soit frangipane, frangipane/chocolat ou frangipane/pralines, le goût et la texture sont fabuleux.
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