Connaissez-vous l'orange sanguine (citrus cinensis) ?

soleil rouge

J'aime particulièrement la variété Moro à la chair violet foncé et peau rouge orangé, pour sa saveur framboisée et sa glorieuse acidité.

Photo BV

Alors mêler le sucre et l'acide, la nacre du muscle de St Jacques et le sang (anthocyanine) de l'orange ... Une petite recette sur le pouce en deux minutes chrono !

Noix de Saint Jacques acidulées

Photo, plat et recette - BV

Peler à vif une orange sanguine. Détailler les noix de saint jacques en bouchées. Assaisonner avec quelques suprèmes d'orange sanguine et quelques gouttes d'huile d'olive vierge.