Connaissez-vous A partager ! ?

Eric Frechon et Clarisse Ferreres publient aux éditions Solar un livre à partager. L'on feuillette l'ouvrage doté d'un dos avec spirale, il grince comme les portes d'une armoire ancienne. Le temps s'arrête. Nous voilà plongé - sensiblement - avant, avec l'envie de partager son temps et ses plats. A rebours de la cuisine moderne et des livres qui l'accompagne, Eric Frechon, à partager offre l'opulence qui sied à la bonne cuisine familiale.

Le chef triplement étoilé, de l'hôtel Bristol à Paris, livre ses tours de main et son savoir faire de grand chef. Il oeuvre au service de la simplicité, économie du geste pour offrir une pureté absolue aux recettes. Langoustines rôties au thym et à l'huile d'olive, Côte de veau au câpres, citron et riquette, Gâteau de semoule à la passion, caramel au beurre salé. A vos fourneaux !

Eric Frechon à partager - en librairie depuis le 26 avril 2012 - 24,90€ - 176 pages et 100 recettes

auteurs : Eric Frechon & Clarisse Ferreres

photographies : Valéry Guédès - Stylisme : Bérengère Abraham 

Connaissez-vous Jean-Claude Carrière ?

Connaissez-vous les insectes comestibles ?

Allez, un p’tit ver pour la route

Editions Plume de carotte  • Terra curiosa  •  Parution : 18 mai 2012 •  Format : 16,5 x 24 cm  • 160 pages • Prix : 19,90 € TTC

Factuel presse :

"La collection Terra curiosa s’attaque aux préjugés en racontant les histoires communes entre les hommes et les insectes comestibles. 

Et si vous finissiez par les aimer ? Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent… L’idée de les consommer répugne et celle de s’en servir comme médicament… on n’y pense même pas ! 

Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d’Afrique et d’Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d’un point de vue nutritif que culinaire. 

Alors mettez de côté vos préjugés et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellules, des criquets aux scorpions, des pucerons aux sauterelles, découvrez les portraits d’une quarantaine d’insectes et autres petites bêtes et leurs histoires passionnantes, le tout mis en valeur par une iconographie riche et inédite. 

Une belle reproduction ancienne d’insectes et un livret de recettes accompagnent cet ouvrage. À vous les spaghettis aux grillons et les quiches aux asticots !"

L’auteur :

Né en 1985, S. Much passe sa jeunesse dans un coin perdu du centre Bretagne. Amateur de plantes, amoureux des arbres et attiré par les insectes, il aiguisera sa curiosité d’abord au contact des livres puis de la campagne environnante. Il obtient un master d’histoire à la fac de Rennes. Outre l’écriture, c’est la création et le travail du bois qui occupent ses journées. Dans la collection «terra curiosa», les petits trésors déjà parus : Tomates, raisins, plantes à teinter, plantes à bonbons, oliviers.

Connaissez-vous Patrick Roger ?

L'as épique

Patrick Roger - photo BV

Rencontre avec la célérité de l'homme aux semelles de vent : Patrick Roger, chocolatier. 

Deux Ducati 1098 R gardent l'entrée de son atelier. Elles témoignent de sa passion pour la liberté et ... la vitesse. "La moto correspond à la conduite de ma vie : au delà des limites, avec maîtrise".

Patrick Roger découvre le chocolat après sa classe de troisième. Orienté en filière professionnelle et par pur hasard en pâtisserie; un stage chez Pierre Mauduit lui offre un voyage en cabosse. Il a 18 ans. Initiation à cette matière aromatique, capricieuse et vivante - "elle ne se livre qu'a celui qui l'aime avec précision et rigueur". Voilà de quoi exciter ce fils du vent. Alors il apprend à 320 km/h : vitesse de pointe pour rejoindre la maison de ses parents le week-end. Motard de compétition, il apprécie les challenges. Il se lance dans les concours de pâtissier/chocolatier. "Le premier concours j'ai terminé 4ème. Quand j'ai vu le niveau du premier, je me suis dit que je serais désormais le premier, c'est ce qui s'est passé... J'ai travaillé 168 heures par semaine ! En 1998 j'ai découvert qu'il existait un MOF chocolatier,  j'ai été MOF en 2000".

Dans son gigantesque atelier loft de Sceaux, l'on pourrait y assembler un Airbus, Patrick Roger laisse flotter son inspiration. Sculptures monumentales et brutes de chocolat, pour militer la biodiversité en vitrine de ses boutiques. Virages aux limites pour ses assemblages impossibles - eau et chocolat - fascination du fluide ( a très grande vitesse l'air devient matière à l'égal d'un liquide) pour rafraîchir les papilles et les neurones de cet as épique.
à suivre... en vidéo dans un post à venir.

Pâte de pistache - photo BV

Patrick Roger

Connaissez-vous Urs Fisher ?

le cri du croissant

Goût de la lune... Cupadre d'Urs Fischer, 2009.
Photographie : Galerie Eva Presenhuber/courtoisie l'artiste

URS FISHER  - SOLO EXHIBITIONS

2012

“Madame Fisscher,” Palazzo Grassi, Venice: 4/15/12 – 7/15/12
“schmutz schmutz,” Gagosian Gallery, Paris: 4/5/12 – 5/26/12
“Beds & Problem Paintings,” Gagosian Gallery, Beverly Hills: 2/23/12 – 4/7/12
“Skinny Sunrise,” Kunsthalle Wien, Vienna: 2/17/12 – 5/28/12

Connaissez-vous les cours du jour ?

Les légumes du premier panier ...

Tomate rose - Hollande
cours du jour : 27-29

Paprika Sarkosa - Hongrie
cours du jour : 25-27

Connaissez-vous Federico Nicolao ?

Connaissez-vous Terroir Parisien ?

Terroiriste

L'eau la plus chère du monde ? 8,50 € les 75 cl... pas loin...
sans doute une incitation à boire l'eau de Paris en carafe - Photo BV

Cuisine et dépendance de la Maison de la Mutalité, le Terroir Parisien de Yannick Alléno, cuisinier Français, renouvelle au quotidien l'esprit brasserie parigot, le service et la qualité des produits en plus. 

Ingrédients des terroirs parisiens négociés au millimètre pour une cuisine de synthèse - à l'égal des motions... de synthèses, chères aux camarades de l'ex Mutu !
Boudin purée - que c'est bon ! - selon mon invitée, merlan Colbert dans l'esprit du merlan Colbert de Joël Robuchon à l'Atelier. A mon goût, un peu poissonneux, fishy disent les Anglo-Saxons. Le meilleur pour le dessert, avec une poire pochée, sertie de l'or liquide du miel béton, aux notes de fleurs blanches.

Les prix sont sages, très sages pour le solide et s'envolent pour les - à côté - comme cette eau gazeuse Chateldon facturée 8,50 € (58 francs), soit plus chère que les desserts (7 €) et la moitié des entrées (autour de 8 €). Il en va de même pour les vins, comme ceux baptisés pompeusement : "cave privée de Yannick Alléno" dont les coefficients sont supérieurs à x 5.

Encore une fois il est regrettable de voir les mets devenir prix d'appel, la marge se récupérant sur les liquides. Il faut sans doute apprendre à aimer sans compter...

Boudin noir, purée moelleuse
Merlan Colbert beurré aux herbes
Photos BV

Poire au "miel béton" - photo BV

Terroir Parisien

24, rue Saint-Victor, 75005 Paris - France

Tél. : 01 44 31 54 54

Connaissez-vous Vincent Haimet ?

Haimet vous les uns les autres

La belle arôme - photo BV

A quelques mètres du restaurant Youpi & Voilà la boulangerie de Vincent Haimet embaume le quartier de ses arômes empyreumatiques. Le pain baptisé La belle arôme mêle le seigle au levain, c'est le pain de Youpi & Voilà, un délice à l'égal d'une brioche. J'y ai même trouvé des notes de violette... 
C'est le printemps vous dis-je, ne vous fiez pas à la méteo, elle sera constante, triste et froide jusqu'aux saints de glace - mi-mai. Chez Haimet le miracle du printemps se conçoit au quotidien.

Haimet Vincent

4 rue des écluses St Martin

75010 Paris

Tél : + 33 1 42 45 87 94

Connaissez-vous Youpi & Voilà ?

Lumières sur la ville

Youpi & Voilà, cuisine philanthropique - photo BV

En ce mardi de froidure et de pluies, le soleil s'est levé le temps d'un repas chez Youpi & Voilà. D'abord la rencontre face à Face avec un GFB - entendez par là un Gastronome croisé à maintes reprises sur FaceBook. Un Genevois offrant une connaissance et un regard lumineux sur la cuisine.  

Ensuite l'éclatante cuisine de Patrice Gelbart. Une cuisine qui puise son sens dans la terre, une cuisine lame de fond et non pas une cuisine larme de forme pour les gastrogogos...

Tout ceux qui ont voulu saisir au collet la cuisine de Gelbart se sont trompés, n'ont rien compris. Patrice Gelbart venait de se transplanter à Paris, il fallait laisser le temps au racines de prendre. 

Youpi & Voilà n'est pas un restaurant de jeune chef... un de plus à ressasser et juxtaposer les mêmes produits et herbes sauvages au gré des modes. 

Youpi & Voilà offre le projet de servir à manger dans un rapport juste, équilibré. Des produits de producteurs chinés dans les terres natales de Patrice, pas d'intermédiaire. Des produits trouvés au coin de la rue comme le sublime pain du boulanger Vincent Haimet (post à suivre). 

Pourquoi ? Pour offrir un déjeuner équitable à 25 € pour une entrée/plat/dessert. La cuisine d'un chef pour le prix d'un croque, d'une eau minérale et d'un café en brasserie. 

Patrice Gelbart, militant eco-responsable : "J'ai trouvé mes asperges blanches dans le Lot à 6 € le kilo, l'agriculteur est heureux car je lui paye un vrai bon prix pour lui et cela nous permet de les travailler pour tout le monde. Sinon il faut les payer plus du double à Paris au kilo en tarif pro, ce qui rend ce produit inaccessible à nos restaurants... Il faut revenir aux prix vrais, offrir à manger car nous sommes des artisans, et donner le meilleur au meilleur prix. Voilà le sens de mon restaurant philanthropique." Je suis tenté de conclure par un Youpi !

Dans les assiettes, les produits et associations sonnent juste, écho aux idées du chef. Assaisonnement vifs et précis, jeux de textures, les mets vibrent, illuminent. Les vins vivant sont à prix très raisonnables. Youpi, voilà un véritable restaurant.  

Gambas black tiger et boudin noir de la ferme St Louis. Gazpacho de pommes vertes

Langue de boeuf snackée. Pommes de terre Cherie - photo BV

Bonite de St Jean de Luz. Salade de pamplemousses et fenouil. Taboulé de boulgour

Magret de canard des Landes. Polenta et suc de carottes et oranges - photo BV

Faisselle de chèvre. Glace aux fraises

Rhubarbe rôtie, pain perdu de pain d'épices. Glace à la fève Tonka - photos BV

Youpi & Voilà

restaurant/cave/épicerie

8 rue Vicq d'Azir 75010 Paris

Tél : + 33 1 83 89 12 63

Connaissez-vous la salade de fraises comme des tomates ?

Recette du dimanche en 4 mm chrono

Salade de fraises comme des tomates

Ingrédients

1 barquette de fraises

feuilles de menthe, de basilic, de pourpier sauvage, de capucines…

Mozzarella, fromage frais de chèvre ou yaourt de grande qualité

huile d'olive vierge

1 jeune oignon rouge

quelques grains de sel

poivre du moulin

Progression

Les feuilles

Préparer les diverses feuilles et fleurs en leur ôtant des tiges, les laver si besoin et les sécher.

Les fraises

Les trancher en deux dans le sens de la longueur. Veiller à conserver leur pédoncule si celui-ci est bien vert et frais.

L'oignon

Trancher l'oignon, débarrassé de sa tunique - peaux sèches, en fines lamelles. Les réserver dans un bol d'eau fraîche.

Mise en scène

Disposer les fraises sur une assiette. Agrémenter de tranches d'oignons épongées, de feuilles et de fleurs. A l'aide d'une cuillerée à café mouler quelques quenelles de fromages et les déposer avec générosité sur les fraises. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Déguster avec une belle tartine de pain grillé. Voilà une salade qui se pare des atours de la tomate, elle permet d'en attendre la saison.

Connaissez-vous les caves du pharaon ?

Connaissez-vous Ryoko Sekiguchi ?

Ryoko Sekiguchi, fille de cuisinière selon sa biographie est plutôt une fille de l'esprit et du vent. Ecrivain, poète chez P.O.L et traductrice , elle vient de publier deux ouvrages remarquables chez Argol dans la collection Vivres série Paradoxes dirigée par Catherine Flohic - où l'on trouve aussi l'opus du camarade Emmanuel Giraud : L'Amer.

Le premier de ces ouvrages, Manger Fantôme, conte avec intelligence et poésie le vaporeux, l'indicibile. Manger des nuages, la brume, la transparence. Le fantôme de Fukushima en interroge le sens : "le fantôme représente l'annulation de tout ce qui est propre à ce contact, à ce présent, qu'il plonge dans une temporalité uniforme et indéfine. C'est là que réside la tragédie". 

"Invisible, inodore, insipide, inaudible, incorporel, impalpable, indescriptible, innomable. Ce qui est innommable est immangeable."

Le second ouvrage dans cette même collection "L'astringent" offre une lecture inédite de cette saveur qui en France reste cantonnée à un désagréable sentiment de sécheresse de la cavité buccale lié à un vin trop boisé ou à la saveur de la peau de noix. Japonaise, Ryoko Sekiguchi nous offre la palette subtile du sentiment : "On parlera ainsi d'un homme astringent ou de couleurs astringentes pour évoquer le bon goût, un certain raffinement."

Ce livre constitue un parcours éclairé entre l'Orient et l'Occident, qui du haïku à l'artisanat de l'astringent Kaki, introduit à l'étonnante richesse d'un goût tant esthétique que gustatif.

A lire absolument ! Argol Editions

Connaissez-vous la Table d'Aki dans T3ois Couleurs ?

Connaissez-vous Galopin ?

Au galop

Photo BV

Drôle de sentiment avec ce Galopin. Une cuisine à l'égal du menu placardé à l'entrée : à l'arrache ! Intitulés griffonnés et secs comme un printemps 2012.

Une cuisine facile sans doute : le chef, Romain Tischenko, vainqueur de « Top Chef 2010 » assemble... par ici un coup de mandoline avec le radis rose ou noir, par là une pincée de feuilles colorées, encore... une pâte, une poudre, une pomme Granny taillée, une cive grillée à la plancha ...

Bref les petites astuces de la cuisine "moderne" qui fait recette - sans recette aboutie.

Et pourtant le résultat est pas si mal. Un tartare de veau, radis, cresson à l'acidulé élégant ou la savoureuse volaille cou nu à la cuisson bien maîtrisée. Primes au dessert ou l'acidulé, l'atout majeur du chef selon une experte et compagne de ce déjeuner, s'exprime avec une infinie tendresse dans le cacao betterave.

Lumineux en salle et dans l'assiette, même par jour de pluie, et donc pas si sec finalement pour 19/21 ou 24 € selon l'option PD, EP ou EPD. A souligner, une carte de vins vivants à tarifs raisonnables. 

Veau, radis, cresson
Cou nu, rhubarbe - Photos BV

photo BV

Le Galopin

34 Rue Sainte-Marthe Paris 10

Tél : + (0)1 42 06 05 03

Connaissez-vous Peter Saul

Saul and pepper

Peter Saul est l'un des pionniers du Pop Art, bien qu’il s’en défende. Il pratique l’art du contre-pied, de la diversion. Il tire son inspiration du théâtre de la vie (environnement familier, nourriture, drames, politique …) et de héros tirés de « cartoons », cinéma, magazines et TV. Les personnages incarnent d’une manière caustique les travers de la société américaine, comme la vitesse, le stress, l’excès, la violence et la puérilité. Ces contractions sont mises en valeur de façon brutale mais explicite. Elles sont accentuées par la déformation volontaire des anatomies et le comportement excessif des personnages. S’il écorne la société et s’amuse à la caricaturer, il le fait toujours avec humour et dérision.

Né en 1934 à San Francisco, Californie, Peter Saul vit et travaille dans l'Etat de New York.

On view through April 28th 2012 at Mary Boone Gallery, 541 West 24th Street, New York

Connaissez-vous les 25 ans du Louis XV à Monaco ?

Sol invictus

"La rencontre avec Monaco fut un événement magique et important dans ma vie. C'est sur ce rocher entre France et Italie que j'ai concentré mes Rivieras. Je sais aujourd'hui que cette terre fait partie de mon destin. Toute la cuisine s'inspire de ce terroir qui chante le soleil. Elle y puise sa force et sa vérité". 

Alain Ducasse

Photo BV

Tout au long de l'année 2012, le Louis XV célèbre son 25 ème anniversaire. 50 convives par service partageront "le goût de l'essentiel" avec ce menu de mémoire imaginé par Alain Ducasse, Franck Cerutti et Dominique Lory. Hommage aux artisans de la table, ceux qui contribuent au rite - les nappes tissées sur des cadres en bois, le vermeil, les porcelaines, les verres soufflés, les chariots et ceux qui en produisent les éléments périodiques comme le dernier pêcheur de rougets à Monaco, ou celui qui traque les Gamberoni par 400 mètres de fond du côté de San Remo...

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Photos BV

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Connaissez-vous le magneau ?

Connaissez-vous Cédric Casanova ?

Le monde des oliviers 0

07.04.2012 - 12:00On ne parle pas la bouche pleine ! reçoit cette semaine à sa table un homme qui a « la tête dans les olives » : Cédric Casanova, ancien funambule (fildefériste), producteur d’olives en Sicile et créateur de la boutique La Tête dans les olives à Paris.  

La recette de Bruno Verjus : 

Granité d'agrumes, huile d'olive

Agrumes : clémentine, citron, orange, oranges sanguines

À l’aide d’un zesteur prélevez le zeste d’une orange, d'une clémentine et d'un citron.

Les réunir dans une casserole avec 300 g de sucre bio et 300 g d'eau filtrée. Portez à ébullition quelques minutes de façon à obtenir une consistance sirupeuse. Filtrez le sirop à travers une passoire fine et laisser tiédir à couvert.

Presser les agrumes pour obtenir 300 g de jus et le mélangez avec 90 g de sirop. Versez dans un plat creux sur un centimètre d’épaisseur environ.

Mettez le plat dans le congélateur pendant 1 heure.

Ajoutez une cuillerée à café de sirop de sucre. Remuez avec une fourchette pour casser le granité qui commence à cristalliser. Remettez au congélateur.

Après 30 minutes, complétez avec la deuxième cuillère à café de sirop de sucre.

Remuez encore avec une fourchette.

Remettez au congélateur pendant 1 heure.

Le granité est prêt.

Dans une belle coupe transparente, ou un verre à martini disposer le ou les granités et assaisonner d'une belle huile d'olive sicilienne …

Connaissez-vous l'ail des ours ?

L'ail des ours (Allium ursinum)

Dès le début du printemps, les sous-bois frais se tapissent par endroits de larges feuilles vertes, que l'on pourrait prendre pour du muguet. Mais le simple fait de les toucher ou de les fouler aux pieds indique qu'il s'agit d'un ail, tant l'odeur en est puissante ! D'ailleurs ses feuilles sont plus charnues que celles du muguet et les petites fleurs qui terminent les tiges, réunies en ombelles gracieuses, ont davantage l'allure d'une étoile blanche que d'une clochette. Attention aussi aux confusions possibles – et dangereuses – avec les feuilles de colchique qui suivent, quelques mois plus tard, les belles fleurs violacées de la fin de l’été. 

Les feuilles de l'ail des ours sont un aromate qui mérite de nous intéresser autant que les plantigrades disparus de nos régions. On les utilisera crues dans les salades ou dans divers plats qu'elles relèveront de leur forte saveur. Et l'on en fait aussi de très bonnes soupes. Les petits bulbes allongés d'où naît la plante sont beaucoup plus durs que ceux de l'ail cultivé mais peuvent néanmoins être employés. Le nec plus ultra est constitué des tiges surmontées des boutons floraux : nouez-les en bottes et passez-les à la vapeur, puis servez-les avec un filet d’huile de noix – plaisir garanti ! Ne négligez pas les jolies fleurs blanches, condiment ornemental de vos salades printanières.

Rubrique à retrouver tous les 15 jours. Rédigée par l'ami ethno-botaniste François Couplan. Forager bien avant que le concept ne soit inventé ! 

Lien sur le site de François Couplan ICI

Connaissez-vous le Monte-Carlo Bay ?

MC Marcel

Marcel Ravin, chef du Monte-Carlo Bay

photos BV

Photos BV

Photos BV

Marcel Ravin, chef d'origine antillaise, n'a pas son pareil pour combiner les rythmes et les couleurs. Il cultive son sens de l'exotisme au coeur de Monaco et prodigue au Monte-Carlo Bay une cuisine enluminée et joyeuse. Les produits locaux - de Menton jusqu'à Impéria - honorent des mets précis et vifs.  Souvenirs d'enfance comme  ce cochon de son grand père en cocotte de légumes ou mémoire d'un goût idéal pour le Gamberoni du golfe - Gamberone, issu de l'Italien "Gambero" qui signifie "crevette", "gamberone", "grosse crevette" et fait partie de la famille des crustacés. Ce magnifique spécimen de l'espèce "Plesionika Edwardsii" est pêché dans les eaux du Golfe de Gênes, par 400 mètres de fond.

Une table élégante et moderne à fréquenter le soir dans cette drôle de Monaco...

Monte-Carlo Bay

Connaissez-vous Patrick Roger ?

Le chocolat et le funambule

Patrick Roger - Funambule du goût

Autant vous le dire tout de suite j'aime beaucoup Patrick Roger - que je ne connais pas personnellement - J'aime beaucoup son travail et son livre. Je le dis d'autant plus facilement que je n'appréciais pas trop ses bonbons de chocolat lorsqu'il a débuté. Petit à petit j'ai constaté une progression des saveurs et une précision horlogère des goûts. Aujourd'hui il est l'un de mes chocolatiers préféré.

Avec "En quête de chocolat" le livre écrit par Jean-Marc Dimanche - auteur et D.A. dans la mode et l'art - s'accomplit un chapitre important. Au fil des page l'on découvre la singularité de cet artiste chocolatier, son univers hors cadre et son rapport aux extrêmes. "Vivre à l'extrême, vivre tout simplement" voilà le crédo de celui qui ne manie la tempérance que pour ses couvertures de chocolat. Il y a de l'insolence dans ce personnage et dans le livre. La voilà utile pour la célébration de la matière chocolat, à l'enseigne des sculptures inédites et cacaotées de manchots, de chocolate tower ou  de abnégation, en hommage de cet homme qui marche à l'homme qui marche de Giacometti.

Patrick Roger, En quête de chocolat, aux éditons du Chêne - 45 €

Patrick Roger

Connaissez-vous Song Fang ?

Shanghai Fang

Si vous passez par Shanghai, découvrez la Chine autour d'une tasse de thé. La Maison de thé, Song Fang s'est établie dans l'ancienne concession française. La fondatrice, Florence Samson (Song Fang de son petit nom chinois) HEC et Harward Business School, ex-patronne de Veuve Clicquot en Chine, partage avec talent son goût de la Chine et du thé.

Voir le site ICI

Connaissez-vous Semilla ?

Jeune pousse

Photo BV

Photos BV

Photos BV

Après Fish et Cosi, l'Américain Juan Sanchez et le Néo-Zélandais Drew Harré viennent de planter une nouvelle graine. Un bistrot comptemporain : Semilla – « graine » en espagnol. 

Pierre, brique, béton et tuyau en écrin d'une cuisine-spectacle où manœuvrent jeunes cuisiniers sous les ordres du MOF Eric Trochon. 

Au déjeuner, un menu du jour tout calme: 19 € pour une entrée et trois plats au choix. Les desserts tarifés à 8 € viennent un peu alourdir ce budget poids plume pour une cuisine légère et allègre.

Le soir, les entrées et plats s'offrent aussi en demi-portion et la carte des vins est disponible au verre à des prix à mon sens excessifs, compte tenu de la sagesse des prix du solide. 

J'apprécie peu que l'on déprécie le prix des nourritures aux motifs de vendre les vins avec des coefficients supérieurs à  6. Cela contribue à déprécier la valeurs des produits et ingrédients et crée in fine un rapport désastreux pour les clients avec la réalités de coûts des bons produits. Ce décentrement des valeurs est probablement toxique à terme, Messieurs les restaurateurs.

Semilla

54 rue de Seine 75006 Paris - Tél: +33 1 43 54 34 50

Métro : Mabillon, Odéon & Saint-Germain des Prés

Carte 30-50 €.

Connaissez-vous La disco soupe 1 ?

Chaque jour des tonnes de légumes et fruits sont jetés... Faites la révolution des palais !

Connaissez-vous La mort est dans le pré ?

Le 17 avril sur France 2 (autour de 22h), sera diffusé un documentaire sur les agriculteurs malades des pesticides. 

Réalisé par Eric Guéret, ce documentaire de 52 mn montre le « piège chimique » tendu aux agriculteurs et leurs difficultés à sortir d’un système verrouillé. Les agriculteurs tombent malades, victimes des pesticides qu'ils pulvérisent depuis 50 ans. 

Mais des agriculteurs prenent la parole et brisent le silence pour la première fois. Reconnaissance professionnelle de leur maladie, remise en cause des pratiques agricoles, ils nous racontent leur parcours du combattant pour qu'éclate ce scandale sanitaire.

Factuel :

Programme de la Semaine pour les alternatives aux pesticides : moteur de recherche dans la colonne de droite du site <http://www.semaine-sans-pesticides.com>

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Générations futures (association coordinatrice)- Siège Social :935 rue de la montagne 60650 Ons en Bray - contact@semaine-sans-pesticides.fr

Connaissez-vous la vache ?

Tranche de vache

Rosbeef de la Maison Polmard - Photo BV