02 mai 2011

Connaissez-vous la cuisson de l'ormeau ?

La beauté du geste

Une vidéo qui coupe court aux idées reçues. comme je l'ai écris déjà nul besoin de torturer l'ormeau en le piquant vivant puis de le laisser mourir au réfrigérateur, d'attendre deux ou trois jours une quelconque maturation. Je l'ai dégusté, sublime de goût et de fondant...

Le voilà bien vivant, assaisonné avant cuisson au teppanyaki.

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