Steve say : "I don't eat sperm!"
Sperme de cabillaud et verdures - photo Trine - Very Good Food
René Redzepi, pour une cuisine de l'extrême audace, en mémoire d'avant, du temps ou dans le poisson tout était bon, ici et au Japon.
Hommage à l'étrange texture, au mou, au visqueux, au fade. Provocation des sens, des interdits, des dogmes, voyage vers l'ailleurs. Se méfier de ce que l'on aime (trop) pour découvrir ce que l'on aime pas ... encore.
Leçon de goût et des goûts, pour gourmands sans à priori avec poissons pris à pic.
- Steve says : “I don’t eat sperm”
René Redzepi is for a very audacious cuisine in memory of the past where everything was good to eat into the fish, here and in Japan
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